十一碳烯酰基苯丙氨酸（Undecylenoyl Phenylalanine）是一种由天然氨基酸苯丙氨酸与十一碳烯酸（即十一烯酸）通过酰胺键连接而成的衍生化合物，常见于精细化工和配方开发领域。该化合物结合了脂肪酸链的疏水特性和氨基酸的结构特性，具有良好的界面活性和配伍性。

化学结构与性质

• 分子式：C20H29NO3

• 结构特征：由一个C11的不饱和脂肪酸链与L-苯丙氨酸构成酰胺结构

• 外观：常为白色或类白色固体或粉末

• 溶解性：可溶于多种油相和有机溶剂

• 稳定性：在常温和中性条件下稳定，适合配方储存和使用

合成路径

通常采用化学合成法，将天然来源的苯丙氨酸与十一烯酸进行酰化反应，经过提纯和干燥等步骤得到目标产物。合成过程中对温度、pH及反应时间需 控制，以确保产品纯度和结构稳定性。