十一碳烯酰基苯丙氨酸（Undecylenoyl phenylalanine）是一种由天然脂肪酸衍生物与芳香族氨基酸通过酰胺化反应结合而成的有机化合物。该物质具有线性脂肪链结构与苯环基团，并兼具一定的极性与疏水性，在多种配方体系中具有良好的分散性与化学兼容性。

一、分子组成与结构特征

十一碳烯酰基苯丙氨酸由十一碳烯酸与L-苯丙氨酸构成，分子中包含以下关键结构：

不饱和烃链（C11）：带有一个碳碳双键，提供一定的柔性与反应潜力；

苯丙氨酸残基：具备芳香族结构和氨基酸特征，提升分子极性；

酰胺键连接：通过酰胺化反应形成稳定结构，便于合成与储存。

该化合物呈固体粉末状，一般为白色或淡黄色，质地细腻，易于与多种油脂和溶剂混合。

二、合成与制备

合成十一碳烯酰基苯丙氨酸的主要路径为酰胺键的构建反应，反应物为十一碳烯酸（Undecylenic acid）与苯丙氨酸。通过活化羧基（例如使用DCC或EDC）后，与苯丙氨酸中的氨基结合，生成目标产物。

制备过程中常用的步骤包括：

酰基活化

氨基酸反应

中和、萃取与纯化

干燥与粉碎成品

三、物理与化学性质

外观：白色至微黄色粉末

气味：轻微脂肪酸类气味

溶解性：在油性介质中具有良好分散性，在某些醇类溶剂中亦可溶解

熔点：具备一定熔点，便于加工与配方控制

化学稳定性：在常温条件下稳定，不易水解或氧化

四、适用方向（不涉及功效）

由于其结构特点，十一碳烯酰基苯丙氨酸适用于以下领域：

复配脂类原料：可用于配方中起到结构修饰或调节疏水性的作用；

作为结构添加剂：用于乳液、膏霜、溶液等体系中提供分子间作用力支持；

功能性材料基础物质：适合于与其他有机小分子或聚合物进行共混、嵌段或衍生；

用于研究配方相容性与表界面性能：因其同时具有极性与非极性端，可参与界面结构设计研究。

五、储运与使用注意事项

包装建议：应采用避光、防潮的包装形式，如铝箔袋或高分子瓶装；

储存环境：建议存放在阴凉干燥处，避免阳光直射与高温；

使用注意：在混合或加工过程中应控制温度，避免强酸强碱环境对其酰胺键结构造成影响；

安全管理：处理时应佩戴基本防护装备，防止粉尘吸入或皮肤长时间接触。

六、总结

十一碳烯酰基苯丙氨酸是一种结构明确、性能稳定的有机衍生化合物，其双亲性结构使其在多种油脂、配方剂型及界面系统中具备良好的适应性。作为复合材料和精细配方研究中的重要组成部分，它为开发新型有机成分提供了多样的设计思路和组合可能性。